Nama Saintifik : Aleurites Moluccanus
English Name: Candlenut
Indonesia : Kemiri
Kerap didapati di Malaysia dan Indonesia. Buah keras berbentuk seperti sebutir peluru dan kulitnya sangat keras. Isinya berwarna krim and ianya digunakan sebagai agen pemekat semulajadi dan sesuai digunakan di dalam masakan kari dan bersos. Sebelum memasak, ianya perlu dihancurkan dengan menumbuknya dengan lesung batu. Tidak boleh dimakan mentah.
Di luar Asia Tenggara, kacang macadamia digunakan sebagai pengganti buah keras kerana ianya mengandungi kandungan minyak dan tekstur yang sama setelah ditumbuk. Rasanya berlainan sebab buah keras lebih pahit
Pokok buah keras
No comments:
Post a Comment